VIPA Catering ed il menù a Km. zero per il Giocanido di Feltre

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Vipa Catering  dal 1980 e  Il Giocanido presentano  la loro collaborazione per l’esaltazione dei menù a base di prodotti tipici delle dolomiti bellunesi.

Con l’inizio dell’anno scolastico 2016/17, Vipa Catering  ha preso in gestione il servizio catering della mensa de Il Giocanido di Feltre. La collaborazione tra le due realtà ha visto la realizzazione di un menù a Km Zero, ovvero di un menù caratterizzato dalla presenza di prodotti tipici della vallata feltrina e delle Dolomiti Bellunesi.

Venerdì 03 Marzo 2017 alle ore 17.30 si terrà un incontro presso la sala R. Ocri - sita in Via Negrelli 7, a Feltre, nello stesso stabile della Farmacia all'Ospedale - al quale parteciperanno lo staff di Vipa Catering e lo staff dell'asilo nido Il Giocanido.

All’incontro sono invitati: i genitori dei bimbi frequentanti il nido, le Aziende di coltivatori ed allevatori e le Cooperative del territorio, coinvolte.
Vista l'origine innovativa del progetto e la collaborazione tra servizi, aziende e territorio, è stata chiesta anche la partecipazione dell'Amministrazione Comunale.

Si spera che in futuro quest’iniziativa possa portare ad un progressivo sviluppo di questo progetto, attraverso un sempre maggior coinvolgimento delle realtà presenti sul territorio delle Dolomiti Bellunesi.

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Vipa Catering e la ristorazione scolastica di qualità

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Sempre più spesso nei capitolati d'appalto per la ristorazione scolastica viene richiesto l'utilizzo nella preparazione dei pasti di prodotti di qualità. Facciamo oggi un po’ di chiarezza sui termini.

Prodotti DOP: è un marchio che viene attribuito a quegli alimenti le cui caratteristiche dipendono esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente geografico comprendendo sia fattori naturali, che umani, consente di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata e seguire uno specifico disciplinare.

Prodotti IGP: è un marchio che viene attribuito a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra caratteristica dipendono dall'origine geografica. A differenza del marchio DOP, il marchio IGP certifica che non tutto il processo produttivo è legato alla zona d’origine dichiarata, ma lo sono le fasi più importanti, ossia quelle che danno al prodotto il suo carattere peculiare.

Prodotti Km zero: identifica invece la brevità del percorso che il prodotto deve compiere dal luogo di produzione al luogo di consumo.

Prodotti Bio: prodotti provenienti dall’agricoltura biologica, che  indica un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica come concimi, diserbanti e insetticidi.

Vipa Catering è già da diversi anni che fornisce scuole che nei loro capitolati, richiedono l’utilizzo di questi prodotti; inoltre dallo scorso anno sta portando avanti un progetto sperimentale con un Asilo Nido della zona, costruendo un menù che sia il più possibile a “km zero”.

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