L’alimentazione riveste un ruolo importante nel trattamento di patologie anche molto frequenti. In alcune, la dietoterapia costituisce l’unico trattamento (es. celiachia, intolleranze alimentari), in altre rappresenta invece, un fondamentale supporto per l’eventuale terapia farmacologica (es. diabete, ipercolesterolomia).La ristorazione collettiva deve tenere in considerazione tale problematica, ed offrire agli utenti con…